Leidenfrost-Phänomen

Leidenfrost-Phänomen
Leidenfrost-Phänomen
 
[nach dem deutschen Mediziner J. G. Leidenfrost, * 1715, ✝ 1794], das nicht benetzende Verhalten einer Flüssigkeit, wenn die Temperatur des berührten Körpers oberhalb der Siedetemperatur der Flüssigkeit liegt: Zwischen Flüssigkeit und Körper bildet sich eine Dampfschicht, die die Benetzung verhindert. Ein Beispiel für das Leidenfrost-Phänomen ist das Schweben von Wassertropfen auf einer über 100 ºC erwärmten Metallplatte. Durch das sich sofort zwischen Platte und Tropfen bildende Wasserdampfpolster ist der Tropfen weitgehend gegen Wärmezufuhr von der Platte her geschützt; er erwärmt sich nur langsam bis auf 100 ºC und verdampft bei Erreichen dieser Temperatur explosionsartig.

Universal-Lexikon. 2012.

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